河南糕点美食交流组

【听茶】一壶六班茶,一碟牡丹饼,阅尽古来人

莫道茶事2018-08-02 08:10:16

热情好客的国人自古就喜欢以茶待客,之前咱们一直在讲茶,不管是平常的六大茶类还是一些我们不常见的特色茶,都稍稍涉及了一些,这次咱们说一说各个地方不同的特色茶食。


“俟花凋谢,即以酥煎食之”

牡丹声名远播,想必我们都知道缘由,主要还是因为历史上的女皇武则天。洛阳牡丹甲天下,时至今日每年4、5月份的牡丹花会,成千上万的人纷纷赶至洛阳去观赏牡丹。


而洛阳的牡丹花饼想必去过洛阳的人都吃过,它不仅仅作为一种甜点存在,更是一种很好的佐茶茶食。


不同于其他点心,牡丹花饼的原料主要是豆类,和着米捣碎,用模子蒸成糕点的形状,然后用精心泡制的玫瑰花瓣辅以红枣、红豆白糖等材料共同调制成馅。烘焙好的牡丹饼表皮酥松、馅料绵软,一口下去有淡淡牡丹花的清香。


我们都知道牡丹饼也叫“牡丹糕”、“百花糕”,据说这是因为当时武则天在花朝时节牡丹盛开的时候,在御花园游玩,看着众多的花开得鲜艳亮丽,便心生奇想,让随行的宫女们摘下大量新鲜的花朵。回到宫中按照她的想法蒸制成糕,这就是“百花糕”。


但是你知道它还有个名字叫“天皇饼”,据说因为武则天被削发后送往感恩寺修行,偶尔会用牡丹花做牡丹花饼,有一次正巧碰到唐高宗来寺内,武则天便以牡丹花饼传情。不久之后武则天便被接回宫中,立为皇后,唐高宗被称为天皇,武则天被称为天后,而这款牡丹饼又出自皇家,因此也被称为“天皇饼”。因为牡丹花饼被传说在寺庙中发明的,后世认为此饼含有佛理。洛阳可能很大一部分人都去过,有奔着白马寺的,也有冲着龙门石窟的,当然,还有很大一部分人是冲着洛阳的牡丹花会去的。


如果大家有机会去玩的话,在游玩之余,不妨找个茶馆楼舍,来壶香气馥郁、口感绵长的六班茶,品一口酥软鲜香的牡丹花饼,看这座老新结合的城市,遛鸟的老人,依偎的情侣,可以说是很美了!


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