桂花飘香的季节,赏桂花怎么够?一起去品一品那舌尖上的桂花方糕吧

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楼主 2018-11-17 11:45:50
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闵行报记者 袁玮 毛海萍丨文并图


“桂子月中落,天香云外飘”。桂花一直深受人所喜爱,它清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。





金桂飘香,走在大街小巷都能闻到桂花若有若无的香气,让人心神一震。要知道,桂花不仅其味怡人,小小一朵桂花,能吃出许多门道。一旦在食谱里加入桂花,便会产生意想不到的“化学反应”。在众多桂花美食中,最让人迷恋的当属桂花方糕了。




糕点万千种

只爱桂花方糕


桂花的香气加上糯米的口感,香甜松软,入口回味无穷。在熙熙攘攘的七宝老街,一品方糕店铺前顾客成群。原来,都是来买桂花方糕的。


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“师傅,我要2块桂花方糕!多少钱?”

 “师傅,我要买桂花方糕,还有吗?”

 “师傅,我要买60块桂花方糕,能现在做吗?” 

“有,能做,过个1小时肯定好,桂花方糕22元/块,桂花豆沙方糕23元/块 ,大家慢慢一个个来,不要急,都有的。”
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在店铺里,一个个忙碌的身影,师傅们正忙得不亦乐乎。


桂花正当时,桂花方糕自然最受欢迎。方糕铺子的生意门庭若市,前来买糕的顾客络绎不绝。连店长都无暇顾及小编,前去帮忙了。  

 



一位顾客居然要买60块桂花方糕,着实让小编一惊。震惊之余,小编确定了自己并没有听错,忍不住上前询问了一番。原来,这位顾客是老顾客了,只钟情于桂花方糕。“这不,在街上闻到了桂花飘香的气息,一算日子,桂花方糕上市了,便第一时间赶来买。送朋友送同事,让大家一起品尝舌尖上的美味。”


纯熟技艺

片刻间完成桂花方糕的制作


糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕,它并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,桂花、豆沙、枣泥等等。




桂花方糕色白如雪,点缀上几朵桂花,微糖作馅,软糯香甜。



 

一位正在做糕的师傅告诉小编,他做了几十年的桂花方糕,但是做方糕的步骤丝毫不能“偷工减料”,要一步步来,循序渐进。




桂花方糕是用糯米磨粉制成的,边搅拌边加入些糖水,拌匀,过筛,使糯米粉和糖水充分融合,吃起来味道才清甜。之后将糯米粉倒入模具中,若是做豆沙口味的桂花方糕,还需在每小块方糕内加上豆沙,再盖上一层糯米粉,用木块将粉铺平并填满模具,盖上木块,倒置即可。一块块小方糕便呈现在眼前。




小编发现,做糕师傅的动作连贯,一气呵成,做完一块方糕,不过5分钟的事。再把它们蒸上15分钟,热乎乎的方糕便完成了。可是桂花在哪呢?师傅告诉小编,“桂花啊,是要在蒸完方糕后撒上去的,这样的桂花的香味就更能保留下来……”




品尝桂花方糕之余

将桂花记录下来


品尝到了美味的桂花方糕,怎能少得了赏桂呢?桂花飘香的季节,将桂花留在自己的相机里,看到一处美景便留下一张美照,拍得好的筒子们可以与大家一同分享。





贴士
闻花香的最佳时间是上午,因为在这个时间段内,桂花的花粉受气温升高影响,挥发得最快而且最多,散发的香气最浓郁。赏桂花时,最好站在离桂花树3-4米处,在这样的距离下闻到的花香浓淡适宜,淡雅如丝。


七宝桂花方糕的店铺信息:


店名:一品方糕

地址:七宝老街南大街28号

预订电话:64616741


小编寄语

欢迎大家给小编推荐其他好吃的桂花方糕哦,和大家一同分享。


 


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(本期编辑 毛海萍 徐恺凯)



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