【小知识】你知道如何自制桂花干吗?

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楼主 2019-07-06 03:32:36
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桂花,是木犀属树木的习称,桂花品种繁多分布广泛,在我国常见的桂花种类有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。南方许多地区的百姓都会在自家庭院内栽种桂花,一到秋天,特别是仲秋时节,丛桂争相怒放,浓香远溢,芬芳扑鼻,令人神清气爽。

桂花集绿化、观赏、经济、药用价值于一身,以桂花为原料制作的桂花茶是中国特产名茶,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。桂花还是许多食品甜点如桂花糕、桂花粥、桂花月饼的必备香味料。此外桂花还能入药,具有祛痰止咳、清火解毒的功效,可治疗肠道溃疡、胃寒胃疼、等病症。


    又是一年秋天,又到了金桂飘香的时节,今天小编青锋就向大家介绍下如何自制桂花干。要制作优质的桂花干,采摘很关键。因为桂花的花期较短,前后仅有45天。为了保证产品质量和产量,要适时采收,太晚太早都不好。

    一般来说,应在花期后34天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上,尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。采摘下来的鲜桂花要用镂空的容器装盛,避免积压,让桂花透气而不至于被闷坏。

    关于自制桂花干,很多朋友以为只要把鲜桂花放在阳台上晒干就可以了。这种做法绝对是大错特错,因为晒干的桂花是没有香味的。

青锋向大家推荐两种自制桂花干的方法。

方法一 微波炉烘干法

将鲜桂花拣掉枯花、花梗等杂质,然后用清水轻轻洗净,控净水分。找一块干净的纱布,把桂花倒在纱布上,放入微波炉。

用微波炉的中火烤两次,第一次的时间是3分钟,冷却以后再用中火烤第二次,时间是2分钟。这种做出来的桂花干颜色最好,老嫩正合适。

方法二 生石灰干燥法

将采摘下来的鲜桂花捡去杂质,但千万不能用水清洗桂花。  

找一个广口干燥且密封性好的容器,如塑料桶、坛子,然后取足量生石灰块放在容器底部,上面铺一层塑料纸,再取一大张纸放入容器内,纸张要能将容器底部及四周完全盖住,防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上,越多越好。

做完后就把鲜桂花撒到容器里,再将容器盖紧密封2天后打开,桂花干就制成了。

值得一提的是,在古代我们的祖先就是用生石灰干燥法来制作桂花干,这种方法制作出来的桂花干干酥适中,而且不走失香味也不会变色。当然如果有的朋友会嫌生石灰干燥法太麻烦,也可以用微波炉制做桂花干,但千万注意不能烘的过头了,不然桂花就会碳化,白忙活一场。

制好了桂花干,用玻璃瓶密封结实,保存在阴凉处就可以了。

泡茶、熬粥、做甜点时候偶尔放上几颗桂花干,闻着沁人心脾的芬芳,感受着自己劳动带来的甜美,是多么幸福惬意的一件事啊!


小编影子

他就是小编青峰

他是守望者






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深究“采花大盗






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