广州8大老字号肠粉,哪家最好吃?

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楼主 2022-08-01 09:44:12
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每个广州人都是肠粉专家。他们对肠粉有高要求,皮要薄,馅要多,酱汁咸淡要适中,不要噱头,华而不实的出品更不受待见。


广州人离不开肠粉,可以早上吃,可以中午吃,可以吃晚上。肠粉之于他们,就是心头最温柔的白月光,日日相伴,从不厌倦。


唐代就出现的肠粉,经过多年变化发展,已呈现出布拉肠、抽屉式拉肠、窝篮拉肠等百花齐放的姿态。广州亦是遍地肠粉店,吃货们为哪家最地道、最好吃争论不休。

为解决你萌选择难题的小编,最近做了一个肠粉测评!广州8家人气肠粉店,哪家才是第一名?


肠粉测评的指标有【皮】、【馅料】、【酱汁】、【味道】,【性价比】共6个指标。满分5颗星,半颗星是半分。

为保持测评的一致性,8家肠粉店测评的都是牛肉肠。

【皮】滑、润、韧,三者达成平衡,且要有米香。
【馅料】材料必须新鲜,不能过度烹调。
【酱汁】酱汁应是复合味,不是简单的调料勾兑。
【味道】能吃出米肠的清甜和馅料的鲜美。



明记肠粉

@美酒也醉

皮:★★★★★
薄、软而不烂,顺滑。
馅料:★★★☆
牛肉很嫩,够鲜。

酱汁:★★★
咸中带甜,油味重。
味道:★★★★☆
鲜而不腻,甜而不撞味。

性价比:★★★★☆
8元/份
综合打分:★★★★☆


味道温润,口感适中,各方面都有90分的出品。



始创于1981的广州老字号,有“明记拉肠,西关之王”的美誉。开在广州八景之一的新荔枝湾旁,逛累了来这吃份肠粉,补充能量,继续美美哒地逛拍逛拍!

地址:荔湾区龙津西路72号(靠近新荔枝湾,近泮溪酒家)
交通指引:地铁1号线长寿路E出口



源记肠粉


皮:★★★★★
薄到几近透明,入口爽脆。
馅料:★★★★
牛肉鲜香十足。
酱汁:★★★
比较咸,加辣酱后咸上加咸。
味道:★★★☆
重口味的肠粉
性价比:★★★★
6元/小份
综合打分:★★★★☆


薄薄的肠衣,分量不大,味道略重,配粥吃刚好。



开业近二十几年的老店,从早开到晚,蒸炉从不停歇。小店虽然只卖肠粉和粥,却尽力做到了极致。每天都大排长龙就是街坊喜爱的证明。

地址:荔湾区华贵路93号(近公交站)
交通指引:地铁1号线长寿路站B口出 



穗银肠粉店

皮:★★★★
1/3苹果6 Plus的厚度,薄,软,紧致。
馅料:★★
牛肉像豆腐一样嫩,肉味很淡,一点点甜和咸。
酱汁:★★★★
先是一点点甜,再是一点点咸。
味道:★★★★
带香菇、韭黄的鲜味和大米的香甜。
性价比:★★★★
11元/碟
综合打分:★★★★


清淡口味最爱,分量很大,吃完很饱。



穗银在广州只有东川路一家,没有分店,在不少人心中,这是最好味的拉肠店。搬走的街坊经过东川路,都会来这里吃上一碟拉肠再走。

地址:越秀区东川路94号之一(近东川新街市)
交通指引:地铁1号线烈士陵园站B3口出


食尚居窝篮肠粉

皮:★★★★★
炒鸡薄,很难夹起来。
馅料:★★★☆
大片,肉香和鲜味都有一点点。
酱汁:★★☆
好甜!好甜!好甜!
味道:★★★★★
8家店里芝麻油味最重的一家。
性价比:★★★☆
12元/份
综合打分:★★★★


让人惊艳的味道,不点酱油也好次,就是有点油。



上个世纪,容姨向沙河饭店的厨师习得窝篮肠粉的做法,开了这家早餐店,一做就是几十年。中间搬址无数,食客始终相随。

地址:荔湾区东漖北路涌岸街自编15号

(宝蜜园与醉观公园南门间)
交通指引:地铁1号线芳村站C口出


生记肠粉

皮:★★★☆
1/3苹果6 plus厚,比穗银的更粉更扎实。
馅料:★★★
吃的是牛肉的原味,浆裹得不多。
酱汁:★★★
甜味比咸味重。
味道:★★★★
米浆的味道更突出。
性价比:★★★★
6.5元/份
综合打分:★★★☆


看着素,味道却厚。吃完来碗店里的绿豆沙更配。



地道老店,保留着儿时买粥同肠粉分开摞牌的传统,各色牌子代表各样野,依然充满情怀。约60岁的老板好帅,会气定神闲地看着你吃完一碟肠粉,再问你好不好吃。

地址:荔湾区多宝路宝庆街19号(逢源肉菜市场对面)
交通指引:地铁1号线长寿路D2出口


银记

皮:★★★★☆
很紧,有弹性,有嚼劲。
馅料:★★★☆
牛肉肉香足,很入味。
酱汁:★★★☆
很咸香,厚重。
味道:★★★☆
芝麻油的香味很重,酱油味也重。
性价比:★★☆
12元/份
综合打分:★★★☆


8家店里味道最重的,口感也最大众化。



1958年,第一间银记肠粉店创建于荔湾区文昌北路167-169号。香港美食家蔡澜亦曾亲临银记肠粉店,并执笔亲题“以肠为王”加以赏誉。

地址:荔湾区上九路79号(近光复路)
交通指引: 地铁1号线长寿路站D2口出



新联肠粉店

皮:★★★☆
比较干,都黏在一起,显得很厚。
馅料:★★★☆
牛肉小片,肉味很鲜。
酱汁:★☆
豆瓣酱(团长想掀桌,师傅你是弄错酱汁了吗!)
味道:★★★
大米的清甜和豆瓣酱的热辣不搭。
性价比:★★★

6元/小份
综合打分:★★★


肠粉结了块,口感有点干,老字号出品不稳。



几位退休工人再创第二人生,合开的肠粉店。本该退休的年龄,却还在为这份老旧的情怀守候着,不论出品如何,都值得竖大拇指。

地址:荔湾区多宝路88号(近西关培英中学)
交通指引:地铁1号线长寿路D2出口


华辉拉肠

皮:★★☆
偏软,不够通透。
馅料:★★★
牛肉够多,味道有点淡。
酱汁:★★★
甜味比咸味重。
味道:★★★
蘸到酱油的部分很入味。
性价比:★★★☆
7元/份
综合打分:★★★


连锁店出品有保证,小编三次吃味道都不变。



1996年10月,在同福西路龙导尾市场第一间“华辉”始创。18年来,它广开分店,出品虽不算惊艳,但却凭借便捷的服务,陪伴了一代广州人成长。

地址:长寿西路217号自编之一号铺(荔湾广场后侧)
交通指引:地铁1号线长寿路站A口出 

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