在慈溪丨让齿间环绕着桂花的清香丨桂花记

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楼主 2018-10-12 12:53:48
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不是人间种,移从月里来。

广寒一点香,吹得满山开。




八月桂花遍地开,小小的花朵,淡淡的色彩却肆意地在空气中缥缈着迷人的香气,沁人心脾。桂花不仅外观美丽,香气逼人,还可以制作出可口美味的食物。


桂花糕

桂花糕,口感清甜雅润,色泽通透,清甜爽品,具有浓郁的桂花清香,每一口都唇齿留香,如幽如兰,回味悠长~ 桂花糕晶莹剔透的外形玲珑可爱,透明得好像就要化成水一样,真真惹人怜惜!再配上一杯冰镇酸梅汤,亦或是西湖龙井,简直都可以把“山寺月中寻桂子”的意境融化口中了。


-做法-


1、准备原料。


2、马蹄粉加800克清水搅匀成无颗粒的粉水。

3、糖桂花和白糖全部倒入锅里。

4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。

5、用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水,一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中,并不停顺时针方向搅动,直至糖水和粉水完全融合。

6、把粉浆倒入糕盆中,至烧开沸水的锅中加盖大火蒸20分钟,放凉后即可切块食用。


桂花糯米枣

糯米粉是汤圆的主料。做完汤圆,剩下的包几颗红枣往锅里一蒸,再裹入糖浆里,一道简单美味的甜品就做好了。桂花的浓香浪漫扑鼻。红枣包裹着糯米、用热恋的温度才能化开的冰糖,甜蜜包裹着红枣,晶莹剔透,再轻描淡写的浇一勺桂花糖,撒一把芝麻,让浪漫不再停留于视觉,为心爱的人烹制一道这样的甜品真的再适合不过了。那就快快行动吧,谁说浪漫只能在花前月下呢?让厨房变得浪漫起来,生活也就不缺浪漫了!



-做法-

1.糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。

2.将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。

3.锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。

4.捞出红枣沥干,摆盘,用少量清水调匀桂花,浇在红枣上即可,此菜凉吃热吃均可。


  

桂花酸梅汤

我们小的时候记忆中,夏季最大众的饮品除了3角钱一瓶的汽水,就是这桂花酸梅汤了。桂花酸梅汤是一道美味可口的汉族小吃。酸甜可口既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香,清热解暑,是夏日必备的饮料 。


-做法-


1、将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净;

2、锅中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各种材料,大火煮开,中小火煎45分钟;

3、另取一个锅,将冰糖放入锅底,隔箅子倒入酸梅汤,此为第一煎;

4、将煮过的材料倒入3斤水,继续煮20-30分钟,此为第二煎;

5、将两次煮的酸梅汤倒在一起,此为两煎并一煎;

6、最后放入干桂花,即可饮用,冰镇后效果更佳。



桂花乌龙茶冻

微闷的午后,能吃上一碗冰凉的桂花乌龙茶冻,真是让人神清气爽哦,晶莹剔透如琥珀般的桂花冻非常诱人,桂花特有的清香,更是沁人心脾,吃上一口,香气在唇齿之间流转,舒服极了。



-做法-


材料:

乌龙茶10克、桂花干10克、大菜丝/琼脂5克、红糖50克、水500毫升。

1.茶、桂花及糖的比例可按个人口味调整。

2.可以换成别的种类的糖,例如冰糖,但就难以做出美丽的“琥珀色”。

3.不喜欢吃桂花的,可以连桂花一起隔渣。

4.没有减肥压力的人吃的时候可以淋上炼乳,风味更佳。



桂花酒酿圆子

简单的一道桂花酒酿圆子,几乎每家都会煮来吃,虽然家常,可是甜糯香润的滋味却总能给人带来无限温暖的感觉,特别是在寒冷的冬天里,一碗热乎乎、甜滋滋的酒酿圆子汤喝下,浑身舒泰,既美味又很滋养。



-做法-


1.糯米粉加温水和成面团

2.锅里加水煮沸,一边撮圆子,一边下锅


3.待圆子煮到开始上浮时,加入适量冰糖 、枸杞、酒酿

4.勾薄芡,关火放入桂花即可


桂花酒

桂花酒色泽浅黄,桂花清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久。



-做法-


1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。

2.然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。

3.假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。有条件的话,再加入五十克桂圆肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。

4.成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。






最后奉上一杯养生滋润的桂花茶

漫漫享受秋季的美好时光


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