河南糕点美食交流组

【一日三餐】“会动的”桂花椰汁糕

辽宁生活家订阅号2018-05-17 06:49:42

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用料  
纯牛奶250g    椰浆100g    
淡奶油50g    鱼胶粉50g    
糖桂花4勺    砂糖100g    
1
准备好要用的材料
分别称出每样材料的各自用量

2
先做椰汁糕那一层:
把20g的鱼胶粉倒入碗内
用2勺凉水兑开搅拌
至全部鱼胶粉变透明
然后放锅内隔水加热至呈液体状态,备用

3
把50g淡奶油、100g椰浆
60g砂糖倒入一盘子
然后放入锅内隔水加热

4
待砂糖全部溶化后
加入一开始加热好的鱼胶粉液体

5
用勺子把它们搅拌均匀
直至没有颗粒出现
就可以熄火取出

6
熄火取出后
倒入250g纯牛奶
搅拌均匀

7
然后倒出一半进容器中
慢慢把容器放入冰箱冷藏至凝固
椰汁桂花糕的第一层就做好了
(剩下的一半溶液用来做第三层)

8
桂花糕的那一层的做法:
按照步骤2
用同样的方法把20g的鱼胶粉至液体状态,备用
然后把300g水、40g砂糖
一同倒入一盘子里
放入锅内隔水加热
至砂糖全部溶化即可取出
然后加入鱼胶粉液体
搅拌均匀至无颗粒

9
然后加入4勺糖桂花
搅拌均匀,等待它自然凉透

10
取出已凝固的椰汁糕层
倒入一半的桂花糖液
桂花要尽量的均匀分布
然后继续放入冰箱冷藏至凝固
第二层的桂花糕就好
(剩下一半的桂花糖液用来做第四层)

11
按照上面同样的方法
把剩下的溶液一层一层铺上
完成第三层和第四层。


12
待最上面的第四层凝固后
用保鲜膜套好,放冰箱冻过夜
第二天就可以取出来切糕了

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