河南糕点美食交流组

一碗以开封命名的面,凭什么被老开封人喜爱?

开封美食圈2018-07-25 14:15:21


只有名气大的美食才是好吃的么

不会啊,你去看看开封拉面

名气不大,味道也蛮好的嘛


稍微对开封美食熟悉点的人都知道

来开封要吃花生糕、桶子鸡、炒凉粉……

这些美食随着媒体的报道早已经家喻户晓

那么还有没有更地道更接地气的美食呢?


当然有啊,你们要来碗


一碗面、是回忆


开封拉面,是一种有着强烈地域色彩的美食

那些隐藏在犄角旮旯里的小面馆店

老开封人的心里记得可是一清二楚




有的开封拉面馆甚至连个名字都没有

仅仅凭着它良好的口碑和纯正的味道

只说个地名大家就知道指的是哪一家



比如曾经开在宋门附近的开封拉面

没有非常显眼的大字招牌和门面

没有开封人喜欢配面吃的凉菜

只有一碗面,还每天限量供应



面条筋道、入口爽滑

香味浓郁的卤汁也为面条增色不少

环境的简陋并不影响食客对面的喜爱

因为这里有平平淡淡生活的味道


后来因为宋门附近改造

拉面摊也不知搬去何方

还有许多这样的拉面摊

渐渐的只存在于记忆里


一碗面、一家人


开封拉面馆的设施一般都很简陋

但面条的制作工艺十分讲究

差不多的和面、醒面等步骤

由开封拉面师傅手中做出来

就是有一番独具特色的滋味



周继春老师傅师出名门

从40岁开始学习制作拉面

到如今大大小小奖项拿遍

其中辛苦,只有自己知晓



现在制作拉面既是工作也是爱好

和家人一起用心做好每一碗面

看着大家露出满足的笑容

周老爷子脸上也乐开了花



周家的面被评为“非物质文化遗产”

口感软、筋、光,是地道的开封拉面味道

还没有吃过他家面的朋友们

下次从大南门路过可别忘记去尝一下呀


店名:周继春开封拉面馆

地点大南门里南太平街东口向西50米路南 

营业时间: 11:30-14:30 17:30-20:30


一碗面、一传奇


楼洞拉面也是一家传说级的开封拉面摊

原本没有名字也没有招牌

默默的在一个楼洞里干了很多年

熟悉他家的吃货们都亲切的称其为楼洞拉面



后来摊主顺着食客的习惯在摊前立了个牌子

方便听闻楼洞拉面大名的吃货们前来寻找

这碗面不光老开封人很喜欢

很多外地人也专门过来吃一碗再走



楼洞拉面的传奇之一是营业时间很短

只在中午营业短短几个小时

错过时间再去只能看到空空的楼洞


楼洞拉面的传奇之二是季节限定的卤

想吃这个味道,去的时间也对

可是季节不对照样吃不到嘴里


可以说非常的有个性并且气人了



鸡蛋番茄捞面是季节限定

夏天里阳光正热烈的时候

鸡蛋是新鲜的,番茄是应季的

从品相到口感都清清爽爽

让炎热的天气也变得有滋有味



现抻的面条劲道有力

鸡肉蘑菇的卤也鲜香可口

哧溜哧溜一大碗下肚

保证还想着下回再来吃一碗


店名:楼洞拉面

地址横店影城北隔壁临街楼的楼洞

营业时间:中午11:00—13:30


一碗面、一份情


不知多少开封人从小就吃他家的面

三胜街的老址已成为吃货们的回忆

在龙亭东湖东明路重新营业的新店

还是熟悉的老板,还是熟悉的味道



见证小店变得越来越好的我们

自身也在不断的成长

再去新地址品尝老味道

也是对过去留念的一种情愫吧



刚出锅的满满一大碗面

热乎乎的看着就得劲

拉面光滑,汤汁鲜美

口味真是没的说


大写加粗的



一碗香喷喷的拉面

一盘细嫩的牛肉

一个有情怀的餐馆

共同造就了一顿美味的午餐

开封人怎么就这么会享受生活呢


店名:三胜街李记拉面老店

地址: 东湖东明街14号

营业时间:中午 11:00-16:00 


寄身于深巷的开封拉面安静了太久

许多有口碑的老店也因为种种原因

慢慢的退出了我们的生活

好在还有一批手艺高超的拉面师傅在坚持着

为眷恋传统美食的食客制作一碗好吃的拉面


所以,今天你们要来碗

开封拉面吗?


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这几家各有特色的开封拉面

你最喜欢哪一家呢?

还有哪些开封拉面是你的最爱

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