椰奶桂花糕

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楼主 2018-11-08 12:56:55
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降温了

最近一场场雨

将桂花打落

走到哪儿都香喷喷的日子

还没维持多久

就这样结束了

跟我一样喜欢桂花的人

总会想

怎样才能将这转瞬即逝的美好

留得更久一些



椰奶桂花糕


准备食材

纯牛奶、椰汁、糖桂花、吉利丁片40g、糖、纯净水。


步骤

1、吉利丁片平均分成两份,放进两个小碗用冰水浸泡,约3分钟后会变软。

2、牛奶和椰汁各200ml,倒入牛奶小锅,放2勺糖。

3、用一个大锅烧水,水沸后放入小锅隔水加热,放入软化了的吉利丁片,一边加热一边搅拌,直至吉利丁片完全融化。然后倒出备用。

4、400ml纯净水,加入3勺糖桂花,搅拌均匀。

5、同样放入吉利丁片隔水加热,搅拌至吉利丁片完全融化后倒出备用。

椰奶和糖桂花水静置冷却。

6、取一个模具,倒入适量糖桂花水,做成第一层,放入冰箱冷藏10分钟。

7、冷藏凝固后取出。

8、放入等量的椰奶,做成第二层,同样冷藏10分钟,凝固后取出。

9、第三层。如此反复做出6层,每层的量都要一致,这样厚度才均匀。

10、最后完全成型。

正面

反面

11、将模具倒扣,敷上热毛巾,让膏体脱模。

12、最后切成菱形块,装盘,撒上少许干桂花。

切桂花糕用刀身薄且锋利的刀。

虽然名字叫做桂花糕,其实和做布丁的原理是一样的,口感和布丁也是一样的,QQ的,弹弹的。配一杯蜂蜜桂花茶,让这浓浓桂花香永驻你的味蕾。

冷藏的时间一定要足够,才能让糕体每一层之间连接得紧实。


zhangyu-0520 | 小日子厨房

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