河南糕点美食交流组

开封美食:光寻得清明上河图里的“梅花包子”还不够!

CCTV乡土2018-05-03 15:12:27

世间唯美食与爱不可辜负





说起开封,大家首先想到是什么?包青天?还是清明上河图?开封作为著名的古都之一,它拥有的不仅是丰富的历史文化,还有很多传统的美食……

扣碗

装在碗里的扣过来就是开封特色的扣碗,看着挺多肥肉的,但是吃起来确实是肥而不腻!


黄焖鱼


炒红薯泥

炒红薯泥是开封传统豫菜的代表菜之一,吃起来有那种沙沙的红薯的感觉!


灌汤小笼包

人们说到开封的美味,脱口就能说到灌汤包。

灌汤包这道美味在开封有些年头了,有人说在清明上河图中就能看到它的踪影,当时被称为“梅花包子”!


鲤鱼焙面


套四宝

四宝是指鸭子、鸡、鸽子、鹌鹑,套四宝就是这四样宝贝套在一起烹调。


桶子鸡

桶子鸡要选用两年左右的母鸡,清理的时候,在翅膀下面开口,把内脏掏出来,鸡还要保持完整。之后用百年老汤在大锅里温火煮,汤不能沸腾,不能冒气泡。


花生糕


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《开封古城寻美味》



幕后的故事

编导

来到开封,就被这里的夜景迷住了,可这里不仅夜景美,夜市还有好多美食,当时我们去的时候就已经很晚了,路边还有好多人在吃饭,有杏仁茶、杞县砂锅、烤鱼、烧烤、涮牛肚等等等等。 

编导

美食不仅夜市有,看这手工做的花生糕,刚做好的特别酥!而且不粘牙!秘诀就在这口大铁锅里,糖要打好久,这样才好吃。

编导

拍桶子鸡的时候,凌晨两点就到拍摄地点了,给我们摄像累的坐小板凳上就睡着了。

编导

这是包公湖边的夕阳,感觉开封人们很幸福啊!

编导

虽然拍摄很辛苦,但是在开封,有着这么多美食的地方,仅仅拍了这几种美味,感觉很不过瘾,希望以后有机会还要再为朋友们寻到更多的美味! 


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9月14日 12:27 cctv7《乡土》



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主管 | 吴兴民    撰稿 |  冯港     编辑 | 冯港


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